３月１４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「かぼちゃとカリフラワーのカレー」のレシピを紹介します。
スパイスが効いたカレーですがかぼちゃの甘みもありバランスのいいカレーです。炒め油にスパイスの辛味と香りを移すのがポイントです。
かぼちゃとカリフラワーのカレーの材料（２人分）
- かぼちゃ（１００g）
- カリフラワー（８０g）
- 鶏ひき肉（８０g）
- クミンシード（小さじ１/２）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（小さじ２）
- 小麦粉（大さじ１・１/２）
- カレー粉（大さじ１/２）
- ブイヨン（３００ml）
- おろしニンニク（小さじ１/３）
- おろし生姜（小さじ１）
- トマトジュース（１００ml）
- 塩（小さじ２/３）
- ご飯（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
かぼちゃとカリフラワーのカレーの作り方
- かぼちゃ（１００g）は１cm幅に切り、カリフラワー（８０g）は小房に分けます。
- 鶏ひき肉（８０g）に塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにクミンシード（小さじ１/２）、種を取った赤唐辛子（１本）、バージンオリーブオイル（小さじ２）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして赤唐辛子を取り出し、鶏ひき肉を加えて中火で炒めます。
- ２を弱火にして小麦粉（大さじ１・１/２）を加えて炒め、カレー粉（大さじ１/２）を加えて炒めて香りを出し、ブイヨン（３００ml）を少しずつ加えながら溶きのばします。
- ３にかぼちゃ、カリフラワー、おろしニンニク（小さじ１/３）、おろし生姜（小さじ１）、トマトジュース（１００ml）、塩（小さじ２/３）を加え、煮立ててアクを取り、蓋をして中火で５～６分火を通します。
- ４の味をみて調え、器にご飯とカレーを盛りいただきます。
感想
カレールーは使わないカレーでとても美味しそうですね。かぼちゃが入ってより美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
