11月23日(水)放送の「きょうの料理」では、若手料理研究家の本田よう一さんと、ムラヨシマサユキさんの2人が秋カフェご飯として、旬のリンゴとサツマイモを使ったカフェ風のメニューを教えてくれました。
まずは本田さんの「おかずとサラダのワンプレート」のレシピから。
まずは、リンゴを隠し味に使ったポークソテー「アップルマリネのポークソテー」の作り方です。ご飯にもパンにも合う一品です。
アップルマリネのポークソテーの材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（豚カツ用を2枚＝250g）
- エリンギ（3本＝100g）
- リンゴ（1/2個＝150g）
- オリーブ油（大さじ1/2）
- すりおろしショウガ（1/2片）
- 醤油（大さじ1.5）
- 酒（大さじ1）
アップルマリネのポークソテーの作り方
- 豚肩ロース肉（2枚）は。それぞれ3等分に切ります。
- エリンギ（3本）は縦半分に切ります。※大きいものは長さを半分に切ります。
- リンゴ（1/2個）は皮を洗って芯を取り除き、皮付きのまますりおろします。
- ジップロックなどの袋にすりおろしたリンゴとショウガ（1/2片分）、醤油（大さじ1.5）、酒（大さじ1）を入れてもみこみます。
- さらに豚肉とエリンギも入れてもみこみ、ジップを閉じて10分ほど置いておきます。
- フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1/2）を引き、豚肉とエリンギを汁を切ってから入れて中火で両面あわせて4分ほど焼いたら器に盛りつけます。
- ジップロックに残った汁をフライパンに入れ、とろみがつくまで弱火にかけたら、器のお肉にかければ出来上がりです。
感想
リンゴを使ったマリネ液にお肉を漬けることによって、お肉がふっくらと柔らかく仕上がります。漬け込んだ後は焼くだけの簡単レシピでしたね。
