11月23日(水)放送の「きょうの料理」では、若手料理研究家の本田よう一さんと、ムラヨシマサユキさんの2人が秋カフェご飯として、旬のリンゴとサツマイモを使ったカフェ風のメニューを教えてくれました。
まずは本田さんの「おかずとサラダのワンプレート」のレシピから。
デリ風の2種類のサラダのひとつ、「リンゴと春菊のサラダ」です。リンゴの甘酸っぱさと春菊の苦味の組合せが絶妙の一品です。
リンゴと春菊のサラダの材料（2人分）
- リンゴ（1/2個＝150g）
- 春菊（5〜6本）
- レモン汁（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- はちみつ（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/4）
リンゴと春菊のサラダの作り方
- リンゴ（1/2個）は皮をよく洗ってから芯を取り除き、皮付きのまま太めの千切りにします。
- 春菊（5〜6本）は根元から4cmくらいを切り落とし、それから3cmの長さにちぎって水に3分ほどさらしてから水気を切ります。
- ボウルにリンゴ、春菊、レモン汁（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、はちみつ（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）を入れて和えれば出来上がりです。
感想
リンゴと春菊と調味料を和えるだけで完成するという、とってもシンプルなサラダレシピでした。旬の春菊を、リンゴと一緒に美味しくいただけるのが嬉しいですね。
