11月23日(水)放送の「きょうの料理」では、若手料理研究家の本田よう一さんと、ムラヨシマサユキさんの2人が、旬のリンゴとサツマイモを使ったカフェ風のメニューを教えてくれました。
まずは本田さんの「おかずとサラダのワンプレート」のレシピから。
デリ風の2種類のサラダのひとつ、「スイートポテトマッシュサラダ」です。ほんのりと香るカレー風味が、焼き芋の甘みを引き出す一品です。
スイートポテトマッシュサラダの材料（2人分）
- 焼き芋（大1/2本＝250g）
- 玉ねぎ（1/4個＝50g）
- 塩（小さじ1/4）
- 酢（小さじ1/2）
- カレー粉（適量）
- マヨネーズ（大さじ1.5）
- ひよこ豆の水煮（50g）
スイートポテトマッシュサラダの作り方
- 玉ねぎ（1/4個）は縦に薄切りにしてから長さを半分に切り、水に3分ほどさらしてから水気を切ります。
- 焼き芋（大1/2本）は、皮を紙タオルなどできれいに拭いたら、皮付きのまま割ってボウルに入れ、フォークで粗く潰します。
- そこに塩（小さじ1/4）、酢（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- さらにカレー粉（適量）、マヨネーズ（大さじ1.5）を入れてしっかりと混ぜ合わせます。
- ひよこ豆の水煮（50g）を水気を切って玉ねぎと一緒に入れて和えます。
- 器に盛りつけ、カレー粉（適量）を散らせば出来上がりです。
感想
焼き芋が余ったときに使えそうなレシピですよね。焼き芋がこんなにステキにオシャレな感じのサラダになるとは、お手軽だし嬉しいメニューです。
