４月１１日（水）の「おびゴハン」は銀座「やまの辺」の「山野辺シェフ」が自宅で作れる簡単「坦々麺」のレシピを紹介してくれました。そして副菜には「胡麻団子」のレシピを「北斗晶」さんと「駿河太郎」さんが紹介してくれます。
「坦々麺」は豚の細切れとひき肉を使って肉味噌を作り、スープに練り胡麻を加えて風味を出し、とても簡単に作れますよ！
坦々麺の材料（３人分）
- 中華麺（３玉）
- 水菜（２株）
肉味噌
- 豚こま切れ肉（７５g）
- 豚ひき肉（７５g）
- 醤油（大さじ１）
- 甜麺醤（大さじ１）
- サラダ油（適量）
スープ
- ガラスープ（１２００ml）
- 醤油（大さじ３・１/２）
- ザーサイ（１０g）
- 干しエビ（９g）
- みじん切り長ねぎ（１０g）
- 豆板醤（小さじ２）
- 酢（大さじ１・１/３）
- 練り胡麻（１２０g）
- ラー油（適量）
坦々麺の作り方
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、粗めに切った豚こま切れ肉（７５g）と豚ひき肉（７５g）を炒めます。肉が白っぽくなってきたら醤油（大さじ１）、甜麺醤（大さじ１）を加え、透明な油出るまで炒めます。
- 中華丼を３つ用意して、醤油（大さじ３・１/２）、干しエビ（９g）、みじん切りしたザーサイ（１０g）、みじん切り長ねぎ（１０g）、豆板醤（小さじ２）、酢（大さじ１・１/３）、練り胡麻（１２０g）をそれぞれに入れ混ぜ合わせます。
- 沸かしたガラスープ（１２００ml）を２に注ぎしっかり混ぜて、茹でた中華麺（３玉）を入れます。
- １の肉味噌と食べやすい長さに切った水菜（２株）をのせ、ラー油（適量）を回しかけて完成です。
感想
とても簡単で本当に美味しそうですね。ぜひ今夜作ってみたいです！
