11月23日(水)、24日(木)放送の「きょうの料理」では、若手料理研究家の本田よう一さんと、ムラヨシマサユキさんの2人が秋カフェご飯として、旬のリンゴとサツマイモを使ったカフェ風のメニューを教えてくれました。
そしてムラヨシさんは食後のスイーツ＆デザートを担当です。
りんごの酸味がアクセントのミルキーな「りんごのキャラメル煮」とキャラメル煮を使ったリッチな「アップルキャラメルティー」を紹介。
りんごの持ち味を生かしたデザートはりんごのデザートの副産物を美味しく活用したお茶と一緒に至福のひと時をお楽しみください！
りんごのキャラメル煮の材料（作りやすい分量）
- 紅玉りんご（２個）
- グラニュー糖（６０g）・・甘み付けで使用
- ブランデー（大さじ２）
- 生クリーム（カップ１/２）
キャラメル
- バター（食塩不要 ３０g）
- グラニュー糖（３０g）
りんごのキャラメル煮の作り方
- 紅玉りんご（２個）はよく洗い皮をむき８等分のくし形に切って芯を取り除きます。皮は香りづけ用にとっておきます。りんごは甘酸っぱいりんごを使用します。
- キャラメルを作ります。平鍋かフライパンにバター（食塩不要 ３０g）を入れ中火で溶かしグラニュー糖（３０g）を加えて全体がしっかりこげ茶になるまで加熱します。
- ２にりんごを手早く加え炒めキャラメルをりんごに絡めます。甘み付け用のグラニュー糖（６０g）を加え全体に行き渡るように溶かします。
- りんごが少し透けてきたらブランデー（大さじ２）と生クリーム（カップ１/２）、りんごの皮を加えて弱火にし５分ほど煮て完成です。りんごがしんなりしたらバットに取り出します。温かいままでも冷やしても美味しいですよ。
アップルキャラメルティーの材料と作り方（２人分）
- りんごのキャラメル煮の煮汁を大さじ１ずつ入れ熱い紅茶を１２０mlずつ注ぎ入れ完成です。
感想
ちょっとしたデザートが家で食べれると嬉しい気分になりますよね！とても簡単に手に入りやすい材料で作れました。
