５月１１日（金）の「ノンストップ」は「V6坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は初ガツオ使って「カツオのジンジャー炒め」のレシピを紹介します。
あっさりとした初ガツオに生姜を効かせた炒め物にします。つけ汁に練り辛子を加えて隠し味にします。
カツオのジンジャー炒めの材料（２人分）
- カツオ（１柵）・・刺身用
- 生姜（１０g）
- 小麦粉（大さじ２）
- ごま油（大さじ１）
- 練り辛子（大さじ１/２）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ピーマン（２個）
- 赤ピーマン（１個）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- すりおろし生姜（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
カツオのジンジャー炒めの作り方
- カツオ（１柵）は２cm厚さの斜め切りにします。生姜（１０g）は細切りにします。玉ねぎ（１/２個）は５mm幅の櫛形切りにします。ピーマン（２個）と赤ピーマン（１個）はヘタをのぞいて細切りにします。
- ボウルに合わせ調味料を合わせ、カツオを加えて混ぜ、５分間ほど置きます。カツオを取り出して小麦粉（大さじ２）をまぶします。残ったつけ汁はとって置きます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱して、２を並べ、両面を焼いて取り出します。
- ２のつけ汁に練り辛子（大さじ１/２）を加えて混ぜます。
- ３のフライパンに残りのごま油を熱し、細切りした生姜を炒めます。
- 香りが立ったら、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒めます。
- しんなりとしたら３を戻し入れて４を加えて炒めわせ、器に盛り付けて完成です。
感想
とても美味しそうですね。これなら簡単に作れますし、辛子を入れないバージョンを作れば子供食べれますね。ぜひ作ってみます。
