５月１７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「荻野恭子」さんが今が旬のそら豆を使って「そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮」のレシピを紹介してくれます。
鍋にそら豆と鶏もも肉、玉ねぎ、カレー粉などを入れて蒸し煮にしたモロッコ料理で、塩をまぶしたレモンの酸味がアクセントです。ご飯がススム一品です。
そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮の材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉（２５０g）
- そら豆（１００g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- イタリアンパセリ（２本）
- 香菜（２本）
- みじん切り生姜（１かけ分）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 水（カップ１）
- カレー粉（大さじ１/２〜１）
- レモン（１/４個分）
- 塩（小さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
- バター（大さじ１）
- ご飯（適量）・・温かいもの
そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮の作り方
- 玉ねぎ（１/４個）とイタリアンパセリ（２本）、香菜（２本）は粗みじん切りにします。レモン（１/４個）は５mmのいちょう切りにします。
- 鶏もも肉（２５０g）は約２cm角に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をまぶします。そら豆（１００g）はさやから出し薄皮に切れ目を入れます。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、２の鶏肉、玉ねぎ、パセリ、香菜の茎の部分、みじん切りニンニク（１かけ分）、みじん切り生姜（１かけ分）、水（カップ１）、カレー粉（大さじ１/２〜１）、塩（小さじ１）をまぶしたレモンを入れ、弱めの中火で蓋をして１５分間蒸し煮にします。
- バター（大さじ１）を加えて蓋をして、さらに約５分間、蒸し煮にします。
- 汁気がほとんどなくなったらパセリと香菜の葉の部分を入れ、一混ぜします。
- お皿にご飯（適量）を盛り付けて、４を盛り完成です。
感想
そら豆がホクホクで美味しそうですね。今が旬のそら豆を使ってぜひ作ってみます。
