5月29日(火)放送の「NHKあさイチ」では新コーナー「ハレトケキッチン」がスタートしました。今回はゲストのIKKOさんが大好きな餃子を3シェフが作ります。
そして中華料理の山野辺シェフは「和牛ステーキ餃子」「春雨入り豚肉とキャベツの餃子」のレシピを紹介してくれました。さらに餃子に合う特製ダレ「甜醤油（てんじゃんゆ）」の作り方も教えてくれましたよ。蒸し鶏や蒸し豚など、色々な中華料理に使えるそうですよ。
特製ダレ！甜醤油の材料
- 醤油（100ml）
- 酒（100ml）
- 砂糖（100g）
- ネギ（1本分）
- ショウガ（1片）
- ニンニク（1片）
- 八角（1/2個）
- 陳皮（適量）
- 桂皮（適量）
- ホワジャオ（10粒）
特製ダレ！甜醤油の作り方
- フライパンに醤油（100ml）、酒（100ml）、砂糖（100g）、ネギ（1本分）、ショウガ（1片）、ニンニク（1片）、八角（1/2個）、陳皮（適量）、桂皮（適量）、ホワジャオ（10粒）を入れて強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして、半量になるまで煮詰めれば出来上がりです。
※冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。
特製ダレで餃子のタレの作り方
- 甜麺醤と醤油を１：１で混ぜ合わせます。
- お好み黒酢、ネギ、ショウガ、辣油などを合わせて使います。
感想
中華料理のお店では、それぞれの味の甜醤油（てんじゃんゆ）があるんだそうです。一度作ってみたいですね。
今回ハレトケキッチンで紹介された餃子レシピまとめはこちら！>> NHKあさイチ餃子レシピ６品／ハレトケキッチン
