６月７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「サラダ・バラエティ」。本日は「カツオの漬けサラダ」のレシピを紹介します。
漬けダレには生姜と油を加えてドレッシングを作ります。玉ねぎ、水菜、わかめと野菜もたっぷり食べ応えがあります。
カツオの漬けサラダの材料（２人分）
- カツオ（３００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 水菜（７０g）
- カットわかめ（５g）・・乾燥
- 大根（２００g）
- あさつき（１/２束）
- すだち絞り汁（大さじ１）
- 油（大さじ１・１/３）
- 塩（適量）
漬けだれ
- 醤油（８０ml）
- みりん（大さじ２・２/３）
- 酒（大さじ２・２/３）
- おろし生姜（５g）
カツオの漬けサラダの作り方
- カツオ（３００g）に塩をふり、フライパンをよく熱して強火で焼き、取り出して７～８mm厚さのそぎ切りにします。
- 漬けだれの醤油（８０ml）、みりん（大さじ２・２/３）、酒（大さじ２・２/３）、おろし生姜（５g）を合わせ、カツオを加え、ラップを密着させて10分置きます。
- 玉ねぎ（１/２個）は繊維に逆らって薄切りにし、水菜（７０g）は３cm長さに切り、冷水にくぐらせて水分を取ります。わかめ（５g）は戻しておきます。
- ２のカツオを取り出し、漬けだれに油（大さじ１・１/３）を混ぜてドレッシングを作ります。
- 大根（２００g）はすりおりして余分な水分をきり（正味約100ｇ）、すだちの絞り汁（大さじ１）、小口切りしたあさつき（１/２束）を混ぜ合わせます。
- 器に３を盛り、ドレッシングをかけ、上にかつおを盛って５を添えて完成です。
感想
サラダたっぷりの一品ですね。カツオも自分で簡単焼いて調理できるのでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
