６月２７日（水）の「きょうの料理では「つくろう！にっぽんの味４７」のコーナーで、本日は長崎県の食材を使った料理を長崎市内の洋菓子店のオーナーシェフ「上柿本勝」さんが紹介します。
「黒酢レモンステーキ」は長崎県佐世保の名物「レモンステーキ」に黒酢をプラスします。爽やかな酸味が夏場でも食欲が進みます！
黒酢レモンステーキの材料（２人分）
- 牛肉（２００g）・・カルビまたはロース肉５mm厚さの薄切り
- 玉ねぎ（８０g）
- 牛脂（２０g）・・またはバター
- ２mm厚さの薄切りレモン（６枚）
- ラディッシュ（２個）
- イタリアンパセリ（少々）
- 塩（少々）
- バター（少々）
- コショウ（少々）
黒酢レモンソース
- レモン汁（大さじ４）
- 醤油（大さじ３）
- 黒酢（大さじ２）
- きび糖（大さじ２）
- すりおろし生姜（大さじ１）
- すりおろしニンニク（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１）
黒酢レモンステーキの作り方
- 黒酢レモンソースの材料を全て鍋に入れ、弱火で４〜５分間トロッとするまで煮ます。
- 玉ねぎ（８０g）は輪切りにして芯を除き、水にさらします。牛肉（２００g）は両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンに牛脂（２０g）を入れ、中火で熱し、牛肉を焼きます。香ばしく色がついたらバター（少々）を落とします。玉ねぎを加えて、牛肉の上下を返し、１のソースを加えて絡め、コショウ（少々）をふります。器に盛り付けて、レモンと半分に切ったラディッシュ、イタリアンパセリを添えて完成です。
感想
黒酢とレモンでさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます！
