７月１７日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「Mako」さんが、青じそ、みょうが、パクチーを夏中使える作り置きレシピを紹介してくれました。
「みょうが甘酢」は砂糖と酢を同量で混ぜ合わせて、優しい甘酸っぱさにします。「豚しゃぶのサラダ」など、サラダや冷奴にかけて使えますよ。
目次
みょうが甘酢の材料（作りやすい分量）
- みょうが（９個）
- 塩（小さじ１/２）
甘酢
- 砂糖（大さじ４）
- 酢（大さじ４）
- 塩（小さじ１強）
みょうが甘酢の作り方
- みょうが（９個）は縦に四つ割にします。鍋に湯を沸かして、塩（小さじ１/２）を入れ、みょうがを１５秒ほど茹で、ざるにあげて粗熱をとります。
- 清潔な保存瓶に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- みょうがを紙タオルで包んで水気を拭いたら、繊維を断ち切るようにして粗みじん切りにします。
- ２の瓶にみょうがを加えて、よく混ぜ、みょうがが液面から出ないように平らにして、冷蔵庫で保存します。翌日以降に綺麗に発色したら食べごろです。
豚のしゃぶしゃぶサラダの材料（２〜３人分）
- 豚ロース薄切り肉（２００g）
- キャベツ（１２０g）
- 貝割れ菜（１パック）
- きゅうり（１本）
- トマト（２個）
合わせ調味料
- 酒（小さじ２）
- 塩（小さじ１）
みょうが甘酢ドレッシング
- みょうが甘酢（大さじ３）・・上記参照
- サラダ油（大さじ３）
豚のしゃぶしゃぶサラダの作り方
- キャベツ（１２０g）は千切りにして、水にサッとさらしてザルにあげ、水気をきります。貝割れ菜（１パック）は根元を切ります。きゅうり（１本）は斜め薄切りにしてから千切りにします。
- 鍋に湯を沸かし、合わせ調味料を加えます。豚肉（２００g）を１枚ずつ入れ、色が変わるまで茹でます。ザルにあげて粗熱を取ります。
- トマト（２個）はヘタをとり、くし形に切ります。みょうが甘酢ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
- １を混ぜ合わせて器に盛り付けて、上に豚肉をのせます。トマトを周囲にあしらい、みょうが甘酢ドレッシングをかけて完成です。
感想
夏にぴったりのサラダですね。豚肉がさっぱりと食べれます。鯛のカルパッチョや冷奴にオススメです。ぜひ作ってみます。
