8月5日の噂の東京マガジン「やって!TRY」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田さんが「野菜たっぷり!甘酢あんのカレイの唐揚げ」のレシピを紹介してくれました。
黒田さんはなんと「やってTRY」に100回目の出場となるんだそうですよ。
甘酢あんのカレイの唐揚げの材料(1人分)
- カレイ(1尾)※マコガレイ
- 小麦粉(適量)
- 白ねぎ(10g)
- ニンジン(10g)
- 白菜(10g)
- アスパラガス(10g)
- パプリカ(10g)
- いんげん(10g)
- 椎茸(1枚)
- 白髪ネギ(適量)
- ショウガ細切り(適量)
甘酢あん
- かつおだし(100cc)
- みりん(20cc)
- 濃口醤油(20cc)
- 酢(20cc)
- 砂糖(大さじ1)
- 水溶き片栗粉(大さじ1)
甘酢あんのカレイの唐揚げの作り方
- カレイ(1尾)は5枚におろし、小麦粉(適量)をハケでうすくつけて5分ほど揚げていきます。
- 一旦取り出して冷ましておき、その後にもう一度、揚げ油に入れて1分ほど揚げて2度揚げにします。
- ライパンに細切りにした白ねぎ、ニンジン、はくさい、アスパラ、パプリカ、いんげん(各10g)、椎茸(1枚)を入れて炒めていきます。
- そこにかつおだし(100cc)、みりん(20cc)、濃口醤油(20cc)、酢(20cc)、砂糖(大さじ1)を合わせた合わせ調味料を入れます。
- 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
- そこに、二度揚げしたカレイを入れてからめます。
- 器に盛りつけ、白髪ネギ、ショウガ細切りをのせれば出来上がりです。
感想
カレイをさばくのがとてもうまかったですよね。野菜たっぷりでとても美味しそうでした。