８月１４日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、下ごしらえいらずで手軽に使える「カジキ」を使った「カジキの味噌カツ」のレシピを紹介します。
衣をつけてカリッと揚げればトンカツにも負けないボリュームです。カジキは厚みを開いてロール状にすればパサつかずふっくらとジュシーに揚がります。
カジキ味噌カツの材料（４人分）
- カジキ（４切れ）・・切り身
- インスタントコーヒー（大さじ１）
- レタス（１/２個）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（２個分）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- ミニトマト（８個）
- 辛子（少々）
味噌だれ
- だし汁（１２０cc）
- 味噌（８０g）
- 酒（９０cc）
- 砂糖（大さじ６）
カジキの味噌カツの作り方
- 鍋に味噌だれの材料を入れてよく混ぜ合わせ、インスタントコーヒー（大さじ１）を加えて混ぜます。弱火にかけて木べらで混ぜながら、ぼてっとするまで１０分間ほど練ります。
- レタス（１/２個）は千切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切ります。
- カジキ（４切れ）は包丁を寝かせて、まな板に平行に動かして、厚みを半分に切り開きます。
- ３に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、端からロール状に巻きます。小麦粉（適量）、溶き卵（２個分）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。
- １７０度に熱した揚げ油（適量）に４を入れ、３〜４分間揚げます。一口大に切り、２のレタス、ミニトマト（８個）とともに器に盛り付けます。１のたれと辛子（少々）を添えていただきます。
感想
コーヒー風味の味噌だれは香りがよく濃厚な味わいがとっても美味しいそうで、トンカツにも合いそうで、重宝しそうなたれですね。ぜひ作ってみます。
