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８月２８日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは中国料理店店主の「陳建太郎」さんが様々な料理に活用できる、ニラを使った中国風の「万能ニラソース」のレシピを紹介してくれました。

みじん切りにした、にらを砂糖、オイスターソース、醤油などと合わせ、多めの油で煮た甘辛の万能ソースは、白身魚のフライなどにもピッタリで重宝します。

陳建太郎の万能にらソースのレシピ

万能にらソースの材料（作りやすい分量）

• ニラ（2わ）
• 酒（小さじ2）
• サラダ油（120ml）
• 醤油（大さじ5）
• オイスターソース（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• コショウ（少々）

万能にらソースの作り方

1. ニラ（2わ）を5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れてお酒をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（120ml）を入れて中火にかけ、3分ほど煙が立つくらいまで熱します。
3. 1に油をまわしかけ、ラップをして1分ほど蒸らします。
4. 醤油（大さじ5）、オイスターソース（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、コショウ（少々）を合わせて3に入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

にらソースで！あじフライのレシピ

にらソースで！あじフライの材料（2人分）

• あじ（開いたものを2匹分）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（1個分）
• パン粉（適量）
• 紫玉ねぎ薄切り（1/4個分）
• サニーレタス（3枚）
• にらソース（適量）

にらソースで！あじフライの作り方

1. あじに塩・コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。
2. 揚げ油を180℃に熱し、あじを入れて2分ほど揚げます。
3. 上下を返して、さらに1分ほど揚げます。
4. お皿にサニーレタス、紫玉ねぎ、あじフライを盛りつけます。
5. 仕上げに「にらソース」をかければ出来上がりです。

にらソースで！簡単チャーハンのレシピ

にらソースで！簡単チャーハンの材料（2人分）

• 温かいごはん（200g）
• 溶き卵（1個分）
• ハム（2枚）
• にらソース（大さじ3）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（小さじ1/2）

にらソースで！簡単チャーハンの作り方

1. ボウルに温かいごはん（200g）を入れ、溶き卵（1個分）を入れたらよく混ぜ合わせます。
2. フッ素樹脂加工のフライパンを熱してサラダ油（小さじ1/2）を引き、1を入れてパラパラになるまで中火で炒めます。
3. ハム（2枚）は細かく切って入れ、かるく炒め合わせます。
4. にらソース（大さじ3）を入れて炒め合わせます。
5. 仕上げに塩・コショウで味を調えれば出来上がりです。

感想

とっても簡単に作れるにらソースですね。このにらソースを使って「あじフライ」「簡単チャーハン」のレシピも紹介してくれましたよ。

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