９月２０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は「マーボー春雨」のレシピを紹介します。
春雨は熱湯につけて戻します。強火で炒めたひき肉に豆板醤を加え、仕上げに花椒粉をふります。少しピリッと辛いやみつきになる一品です。
マーボー春雨の材料（２人分）
- 春雨（６０g）
- 牛ひき肉（１５０g）
- みじん切りニンニク（大さじ１）
- 小口切り青ネギ（１・１/２本）
- 豆板醤（大さじ１）
- 花椒粉（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 中華スープ（２００ml）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- オイスターソース（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
マーボー春雨の作り方
- ボウルに春雨（６０g）を入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、２分つけて戻します。
- フライパンに油（小さじ１）を熱して牛ひき肉（１５０g）を強火でしっかり炒め、火を止めてひき肉を寄せ、豆板醤（大さじ１）、みじん切りニンニク（大さじ１）を加えて弱火で炒め、全体に混ぜ合わせます。
- ２に合わせ調味料の中華スープ（２００ml）、醤油（大さじ１・１/２）、オイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ１）を加え、はるさめの水分をきって入れ、中火で２分煮込みます。
- ３に小口切り青ネギ（１・１/２本）を加えて混ぜ、器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。
感想
マーボー春雨、マーボー豆腐に比べて印象がないですが、とっても美味しそうですね。とっても簡単作れるのでぜひ作ってみます。
