９月２４日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が秋らしいレシピ「栗のポタージュ」を紹介してくれました。
新栗の黄色い身の部分だけをスプーンで取って作ります。
栗のポタージュの材料（4人分）
- 栗（400g＝正味280g）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- 牛乳（2カップ）
- 塩（小さじ2/3）
- コショウ（少々）
- バター（大さじ2）
栗のポタージュの作り方
- 鍋に栗を入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけます。
- 煮立ったら中火にし、竹串が通るくらいやわらかくなるまで10～15分ほど茹でます。
- 茹で上がったら栗をザルに上げ、粗熱を取ります。
- 栗を半分に切り、スプーンで渋皮を残して黄色の実の部分だけをかき出します。
- 玉ねぎ（100g）は薄切りにします。
- お鍋にバター（大さじ2）を入れて火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで2～3分炒めます。
- 水（1カップ）、栗の実（浮き身用に少量をとりおく）を入れ、煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮ます。
- 火を止めて、粗熱を取ります。
- ミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌したらお鍋に戻します。
- 牛乳を入れて再び火にかけ、沸騰直前まで温めたら塩（小さじ2/3）、コショウ（少々）を振ります。
- 器に盛りつけ、残しておいた栗の実を散らせば出来上がりです。
感想
栗を使った、贅沢なポタージュですね。ちょうど栗の色がポタージュカラーなので、見た目はほんとにポタージュになるのでいいですね。
