1月7日(土)放送の「月刊きょうの料理」は月一の生放送で、今回も土井先生と後藤さんの名コンビが登場です。
そしてテーマは最近流行っている、野菜の皮や根っこなどの切れ端で作った出汁「ベジブロス」でした。料理酒（小さじ1）と一緒に数十分煮込むだけで作れますよ。
それでは土井流のシンプルな揚げ餅のレシピです。正月に余ったお餅を使えばちょうどいいですね。
揚げ餅の材料（2人分）
- 角もち（2個）
- サラダ油（適量）
- 大根おろし（150g）
- 3倍濃縮のめんつゆ（適量）
- せり（4本）
揚げ餅の作り方
- せり（4本）は3cm幅に切って茹で、水気を切っておきます。
- フライパンにサラダ油（適量）を1cmの高さ程度に入れ、そこに角もち（2個）を手で半分に割って入れてから火にかけて揚げていきます。
- お鍋に3倍濃縮のめんつゆ（適量）を入れて火にかけます。
- 大根おろし（150g）をすりおろし、汁気を切ります。
- お餅に揚げ色が付いたら取り出し、器に盛りつけます。
- 大根おろしをのせ、茹でたせりを盛りつければ出来上がりです。
感想
ちょうど今朝の「おかずのクッキング」でも、揚げ餅の野菜あんあけを作っていました。是非あんかけで食べたいレシピですね。
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