１１月１４日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、この時期美味しくなるかぶを使ったレシピを料理研究家の「渡辺康啓」さんが紹介してくれました。
鍋でかぶをトマトの水煮、ニンニク、オリーブ油などと煮込んでソースをつくり、スパゲッティに見立てた塩ゆでのかぶの葉にかける料理です。
かぶのトマトソーススパゲッティ風の材料（２人分）
- かぶ（２個）
- トマト水煮缶（４００g）・・水煮
- ニンニク（１かけ）
- ケイパー（小さじ２）・・塩漬け
- 乾燥オレガノ（少々）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（適量）
かぶのトマトソーススパゲッティ風の作り方
- かぶ（２個）は葉と茎を切り落としてよく洗います。葉は熱湯に塩（少々）を入れて３分間茹でます。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、潰して芯を取ったニンニク（１かけ）、トマトの水煮（４００g）、ケイパー（小さじ２）を入れて、弱めの中火で５分間ほど煮詰めます。
- かぶを入れ、蓋をして弱火で２０分間ほどかぶが柔らかくなるまで煮ます。塩（少々）で味を調えます。
- 器に１のかぶの葉と３を盛り付けます。オリーブオイル（適量）をまわしかけて、オレガノを散らして完成です。
感想
かぶ全部を使ったレシピですね。しかも葉っぱが主役です。いつもは葉はぬか漬けにするくらいですが、ぜひ作ってみます。
