1月10日(火)放送の「キューピー3分クッキング」では料理研究家の田口成子さんが、から揚げの入ったお鍋「揚げ鶏と白菜の鍋」のレシピを紹介してくれました。
生のままの鶏肉よりも、から揚げにしてから煮ていく方が衣から旨味が出るそうですよ。美味しさのポイントです。
これは、から揚げが余った時にも使えるナイスレシピですね。鍋の出汁には煮干しと昆布を使います。大人から子供まで美味しく食べれる鍋レシピです！
揚げ鶏と白菜の鍋の材料（4人分）
- 鶏もも肉（2枚＝500g）
- 塩（小さじ1/2＋小さじ1.5）
- コショウ（少々）
- 酒（大さじ1）
- 小麦粉（適量）
- 白菜（1/4株＝400g）
- 春雨（乾燥100g）
- 煮干し（25g）
- だし昆布（10cm）
- 水（6カップ）
- 醤油（小さじ2）
- ごま油（小さじ2）
- おろしショウガ（2片分＝20g）
- 揚げ油（適量）
揚げ鶏と白菜の鍋の作り方
- 煮干し（25g）は頭と腹ワタをとって半分に裂き、だし昆布（10cm）、水（6カップ）と一緒にお鍋に入れてしばらく置きます。
- 鶏もも肉（2枚）は少し大きめの一口大に切り、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、酒（大さじ1）をふってから小麦粉（適量）を薄くまぶしつけます。
- フライパンに揚げ油を3cmの高さになるように入れたら170℃に熱し、鶏肉を入れて揚げます。
- 春雨はお湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきってから食べやすい長さに切ります。
- 白菜の葉元は長さ7～8cm、幅1～2cmに切り、葉先はざく切りにします。
- 煮干しと昆布をつけておいたお鍋を火にかけ、煮立ったら弱火で5～6分煮たら煮干しと昆布をとり出します。
- お鍋に白菜の葉元と春雨を入れ、塩（小さじ1.5）、醤油（小さじ2）、ごま油（小さじ2）を入れて白菜がやわらかくなるまで煮ます。
- さらにから揚げと白菜の葉先を入れ、ひと煮したら出来上がりです。おろししょうがを添えて、つけながらいただきます。
感想
お鍋にから揚げを入れて煮込むなんて、考えたこともなかったですよね。でも言われてみれば衣から旨味が出て、とっても美味しそうだなと思います。今度から揚げが余ったら作ってみたいですね。
