本日8月10日(水)は速水もこみちさんの誕生日です。おめでとうございます！
そして本日のリクエストは「結婚記念日に特別なお肉料理を作りたい」ということで少し手間が掛かるけれど、見るからに特別な豚肉のオーブン焼きです。
大きなブロック肉を切り開き、その中にたっぷりのハーブ類を詰め込んだ豪華な一品です。
豚肉とハーブ類の丸ごとオーブン焼きの材料
- にんにく（2片）
- パセリ（大さじ3）
- フェンネル（大さじ1）
- タイム（3〜4本）
- ローズマリー（1〜2本）
- ピンクペッパー（大さじ1）
- 赤唐辛子（2本）
- オリーブオイル（大さじ3＋適量）
- 豚もも肉（ブロックで500g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バター（大さじ1）
- ニンジン（1本）
- ジャガイモ（3個）
豚肉とハーブ類の丸ごとオーブン焼きの作り方
- 豚もも肉のブロックに包丁を入れて切り開きます。何度か切り開いて1cm厚くらいにしたら塩・コショウ（各適量）を振ります。
- にんにく（2片）、パセリ（大さじ3）、フェンネル（大さじ1）、タイム（3〜4本）、ローズマリー（1〜2本）、ピンクペッパー（大さじ1）、赤唐辛子（2本）をフードプロセッサーにかけ、オリーブオイル（大さじ3）を混ぜ合わせます。
- 切り開いたお肉にハーブ類を全面にのせ、端からクルクルと巻いていき、最後にたこ糸で巻いてチャーシューのような形にします。
- フライパンを熱してオリーブオイル（適量）を熱し、お肉を入れて表面にこんがりと焼き色が付くまで焼いていきます。
- 表面をしっかり焼いたら、180℃に余熱したオーブンで60分ほど焼きます。
- フライパンに乱切りしたジャガイモ（3個）とニンジン（1本）を炒めてバター（大さじ1）をからめて付け合わせを作ります。
- お肉を切ってお皿に盛りつけ、付け合わせを添えれば出来上がりです。
感想
ひと手間が掛かると言っても、作業自体はお肉を切り開いて中に詰めるだけなので簡単ですね。手間以上にステキな料理に仕上がるので、特別な記念日にはもってこいのレシピです。
相手にも手間が掛かっているのは目に見えて分かるのもいいですね！
