今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では、瓶詰めや缶詰を使ったレシピを紹介してくれます。
1月10日(火)は、のりの佃煮を使った面白いレシピ「のりの佃煮とエビの春巻き」を教えてくれました。甘みがあって、3時のおやつにもオススメだそうですよ。
のりの佃煮とエビの春巻きの材料（2人分）
- むきエビ（80g）
- えのき茸（100g）
- 万能ねぎ（3本）
- ピザ用チーズ（70g）
- のりの佃煮（大さじ2）
- 春巻きの皮（10枚）
- サニーレタス（適量）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（適量）
- 小麦粉（大さじ2）
- 水（大さじ1.5）
のりの佃煮とエビの春巻きの作り方
- むきエビ（80g）は背わたを取り除き、塩と片栗粉（各適量）でもんだら水で洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
- むきエビの厚さを半分に切ってから、３等分に切ります。
- えのき茸（100g）と万能ねぎ（3本）はそれぞれ2cmの長さに切ります。
- ボウルにむきエビ、えのき茸、万能ねぎ、ピザ用チーズ（70g）、のりの佃煮（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- 小麦粉（大さじ2）と水（大さじ1.5）を混ぜ合わせてノリを作り、春巻きの皮（10枚）に混ぜ合わせた具材をのせて包み、端をノリでとめて春巻きを作っていきます。
- フライパンに春巻きの厚みの半分の高さのサラダ油を引いて熱し、春巻きを入れて揚げ焼きにしていきます。
- キツネ色に揚がったら、サニーレタス（適量）と一緒に器に盛りつけたら出来上がりです。
感想
のりの佃煮でほどよい塩加減になるそうですよ。それにしても佃煮を春巻きに入れるというアイデアはすごいですね。
