１２月５日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」では、「作ってみたいごちそう洋食」で「ロールキャベツ」のレシピが紹介されました。
柔らかなキャベツの中から、肉の旨味がたっぷりと出てきます。あっさり味のスープがキャベツの旨味を引き立てます！
ロールキャベツの材料（２人分）
- キャベツ（８枚）
- トマト（１個）・・８０g
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
肉だね
- 合挽き肉（１５０g）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個）
- 生パン粉（１５g）
- 溶き卵（１/２個分）
スープ
- スープ（カップ２）・・洋風顆粒チキンスープの素小さじ２を水カップ２で溶く
- 白ワイン（大さじ２）
- ローリエ（１枚）
ロールキャベツの作り方
- キャベツ（８枚）は芯をくり抜きます。大きめの容器に水をはってキャベツを入れ、みずん中で破かないように気をつけて外側から８枚剥がします。こうすることで葉の間に水が入って剥がしやすくなります。
- 太い軸の部分を薄くそぎ取ります。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして、キャベツ３〜４枚を入れ、菜箸で軽く押さえながら２〜３分間茹でます。しんなりとしたらザルに広げ冷まします。残りの３〜５枚も同様に茹でて冷まします。
- ボウルに肉だねの材料、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）を入れ、手でよく練り混ぜます。粘りが出たら４等分にして、俵形に整えます。
- ３のキャベツはペーパータオルで水気を拭き、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。キャベツは大小１組にして、大きい葉は根元を手前にして広げ、その上に小さな葉を向きを逆にして重ねます。４を１個ずつのせ、手前から巻きます。
- 左右を折りたたみ、クルリと巻きます。巻き終わりを楊枝で止めます。
- 小さめのフライパンに６を並べ入れ、スープの材料を加えて中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして、オーブン用紙で落し蓋をして、さらに蓋をし、２５〜３０分間煮込みます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- トマト（１個）はヘタを除き、縦半分に切って種を除き、粗みじん切りにします。７のロールキャベツは楊枝を抜き、器に盛り付けます。煮汁を注ぎ、トマトをのせて完成です。
感想
ロールキャベツとっても美味しいですね。冬の定番洋食の中でもレベルの高いメニューですが、ぜひ作ってみます！
