３月１５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の魚介」。本日は、「鯛とポテトの蒸し煮」のレシピを紹介します。
鯛は皮付きの切り身を使います。鯛とはまぐりの旨味がたっぷりのスープです。
鯛とポテトの蒸し煮の材料（２人分）
- 鯛（１５０g）
- はまぐり（4個）
- じゃがいも（１５０g）
- 玉ねぎ（３０g）
- ブイヨン（１５０ml）
- 塩（小さじ１/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鯛とポテトの蒸し煮の作り方
- 鯛（１５０g）は６等分のそぎ切りにし、はまぐり（4個）は砂出しし、塩（適量）を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗います。
- じゃがいも（１５０g）は厚さ３mmの半月切りにし、玉ねぎ（３０g）はみじん切りにします。
- フライパンにじゃがいもを広げ、玉ねぎ、ブイヨン（１５０ml）、分量の塩（小さじ１/３）、バージンオリーブオイル（大さじ２）、はまぐりを入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で３～４分火を通します。
- 鯛に塩（少々）、コショウ（少々）をし、３に鯛の皮目を上にして重ならないように加え、蓋をして１分～１分30秒火を通します。
- ４を器に盛り、ソースをかけて完成です。
感想
鯛とはまぐりの旨味がたっぷりの一品ですね。これはぜひ作ってみます！
