５月１５日（水）の「NHKためしてガッテン」では、今、世界で注目を集めている日本の食材、「干しシイタケ」が特集されました。海外でも“シイタケ”の呼び名で通り、その栽培方法が世界農業遺産に指定されるほど。干したからこそ生まれるグアニル酸といううまみが大注目の理由でし。
「戻すのが面倒」な「干し椎茸」は、独特のにおいが苦手という人もいて、衰退の危機！そこで、たった１０秒でうまみを超簡単に引き出せる秘策「おろし椎茸活用方法」を大公開！ 苦手な子供でも食べられるようになりますよ！
おろし干し椎茸活用方法
- 干し椎茸はおろし金で軽めの力でおろします。アイスクリーム２００gに対して、３g入れるのが目安です。お好みで調節します。
- スパゲティやカレーは加熱の仕上げに入れます。
- ソースやケチャップなどにも加えてかけるのがオススメです。
- 塩とおろし干し椎茸を混ぜ合わせて肉料理に振りかけて焼きます。
- チャーハンに干し椎茸の粉末を加えて炒め合わせます。
- ミキサーにかけて粉末にして瓶に保存することもオススメです。
感想
戻すことで椎茸独特の匂いも出ますが、おろし金でおろせば匂いもなく旨味調味料として使えます。早速作って使ってみます！
