６月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「鶏とゴーヤの炒め物」のレシピを紹介します。
味付けに豆鼓醬、オイスターソースを加えて甘辛の旨みでご飯がススミます。ゴーヤの苦味がやみつきになる一品です。
鶏とゴーヤの炒め物の材料（２人分）
- ゴーヤ（１５０g）
- 鶏もも肉（２００g）
- 塩（少々）
- 片栗粉（小さじ１）
- 豆鼓醬（小さじ１・１/２）
- 輪切り赤唐辛子（１/２本）
- 塩（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 中華スープ（２００ml）
- 醤油（小さじ１）
- オイスターソース（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/４）
- 水溶き片栗粉（適量）
- ごま油（小さじ１）
鶏とゴーヤの炒め物の作り方
- ゴーヤ（１５０g）は縦半分に切ってわたを残して種を取り、１cm幅に切ります。
- 鶏もも肉（２００g）は２cm角に切り、分量の塩（少々）をもみ込み、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
- 熱湯に塩（適量）を入れてゴーヤを１分ゆで、ザルに上げます。
- フライパンに油（少量）を熱して鶏肉を強火で炒め、色が変わったら弱火にして輪切り赤唐辛子（１/２本）、豆鼓醬（小さじ１・１/２）を加えて炒め、合わせ調味料の中華スープ（２００ml）、醤油（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１/４）、ゴーヤを加えて強火で２分煮ます。
- ４の煮汁がひたひたになったら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛り付けて完成です。
感想
夏の炒め煮ですね。とっても美味しそうですね。この合わせ調味料はどの炒め物にも合いそうですね。ぜひ作ってみます！
