７月３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「田沼敦子」さんが、乾燥芽ひじきを使って、「白和えひじきの落とし揚げ」のレシピを紹介してくれます。
乾燥の芽ひじきに木綿豆腐をのせて置いたあと、豆腐を崩し、芽ひじき、塩、ごま油と混ぜて白和えにします。これにかたくり粉、枝豆、とうもろこしを混ぜて揚げる料理です。冷めてもおいしく、つくりおきやお弁当にもオススメです。
白和えひじきの落とし揚げの材料（１２個）
- 木綿豆腐（１丁）
- 乾燥芽ひじき（８g）
- 塩（小さじ２/３）
- ごま油（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ３）
- 枝豆（７０g）
- とうもろこし（７０g）
- 揚げ油（適量）
白和えひじきの落とし揚げの作り方
- 容器にひじき（８g）を入れ、軽く水気をきった豆腐（１丁）をのせ、押さえつけて広げます。３０分間以上そのままおきます。
- スプーンで豆腐をざっくりと崩しながらひじきと混ぜます。塩（小さじ２/３）を入れて混ぜごま油（大さじ１）を加えてさらに混ぜ合わせます。
- 片栗粉（大さじ３）を加えてよく混ぜ合わせます。枝豆（７０g）ととうもろこし（７０g）を加えて混ぜ合わせます。
- 大きめのスプーンですくって形を丸く整え１８０度の揚げ油（適量）に入れて揚げます。３分間はいじらずに、少し浮いてきたら上下を返して２分間揚げます。
ひじきと梅がつおの和え物の材料（作りやすい分量）
- 乾燥芽ひじき（５g）
- 梅干し（１０g）・・種を除く
- 削り節（４g）
- 白出汁醤油（適量）
- みじん切り生姜（１かけ分）
ひじきと梅がつおの和え物の作り方
- 出汁醤油（適量）に６倍の水を加えて薄めて５０mlにします。
- ボウルに梅干し（１０g）を入れて潰し、削り節（４g）を加えて混ぜ合わせます。
- 芽ひじき（５g）、１とみじん切り生姜（１かけ分）を加えてよく混ぜ合わせ、３０分間以上おきます。
- 冷蔵庫で４〜５日間保存可能です。
感想
ひじきの白和えとっても美味しそうですね。とうもろこしと枝豆を入れて彩りもとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます！
