1月25日(水)放送の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の藤井恵先生が牡蠣を使った洋風の茶わん蒸しのレシピを紹介してくれました。
蒸す前に、牡蠣に小麦粉をつけて焼いておくことでうま味を閉じ込め、さらに香ばしさもプラスしてくれます。とってもなめらかな茶わん蒸しです。
牡蠣入り洋風茶碗蒸しの材料（4人分）
- 牡蠣（200g）
- 生マッシュルーム（1パック＝100g）
- 卵（4個）
- 牛乳（2カップ）
- 生クリーム（1/4カップ）
- 塩（小さじ1/3）
- コショウ（少々）
- 粉チーズ（大さじ3）
- パセリのみじん切り（少々）
- 塩（小さじ1/3）
- 小麦粉（適量）
- オリーブ油（小さじ1/2＋小さじ1）
牡蠣入り洋風茶碗蒸しの作り方
- 牡蠣（200g）は塩水につけてふり洗いし、水気をしっかり拭き取ってからコショウ（少々）をふります。
- 生マッシュルーム（100g）は汚れをペーパータオルでふきとり、縦薄切りにします。
- フライパンにオリーブ油（小さじ1/2）を引いて熱し、マッシュルームを炒めてしんなりしてきたら取り出しておきます。
- 同じフライパンにオリーブ油（小さじ1）を足し、牡蠣に小麦粉（適量）を薄くまぶしつけてから入れて両面をこんがりと焼きます。
- ボウルに卵（4個）、牛乳（2カップ）、生クリーム（1/4カップ）、塩（小さじ1/3）、コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせたら、ザルでこします。
- 耐熱容器（容量200ml×4個）に炒めたマッシュルームと牡蠣を等分に入れ、ボウルの中身を等分に注ぎ入れます。
- 粉チーズ（大さじ3）をふって軽く混ぜ、それぞれアルミホイルで覆います。
- 180℃（ガスオーブンの場合は170℃）に余熱したオーブンに入れ、天板の深さの半分まで熱湯を注ぎ入れて15～20分ほど蒸し焼きにしていきます。
- 最後にパセリのみじん切り（少々）をふれば出来上がりです。
