８月１８日の男子ごはんでは、夏の梅の梅肉チキンカレーとナスの梅肉スープのレシピを紹介してくれました。
ナスの梅肉スープは、余ったナスを消費するのにピッタリの簡単レシピです。
ナスの梅肉スープの材料（2人分）
- 梅干し（1個＝正味10g）
- ナス（1本）
- 青じそ（3枚）
- ショウガ（1片）
- ごま油（大さじ1）
- うすくち醤油（小さじ1）
- みりん（大さじ1/2）
- 酒（大さじ1/2）
- 鶏がらスープの素（半練りを小さじ1/2）
- 水（400cc）
ナスの梅肉スープの作り方
- ショウガはすりおろします。青じそは千切りにします。
- 梅干しは種を取り除き、叩きます。
- ナスはヘタを落として、輪切りにします。
- フライパンにごま油を引き、しっかり温めてからナスを入れて中火で炒めていきます。
- ナスにしっかりと焼き目を付けたら、水（400cc）を加えます。
- さらに鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせます。
- フツフツしてきたら、酒、みりん、うすくち醤油を入れます。
- 梅肉を入れて一煮立ちさせたら器に盛りつけ、ショウガすりおろし、大葉をのせて出来上がりです。
感想
油をしっかりと温めてからナスを入れることで、ナスの油の吸収率を下げているんだそうです。なので料理によって温度を変えます。これは知らなかったですね。
