９月１８日（水）の「きょうの料理」は料理研究家で作り置きレシピが得意な「ゆーママ」こと「松本有美」さんが、お芋のおかずストックのレシピを紹介してくれました。
「ポテトクリーム」は作っておけば添え物やソース代わりに重宝します。このソースを使って「ポテトクリームグラタン」を作ります。ホワイトソースの代わりにポテトクリームを使って具沢山の優しい味わいに仕上げます。
目次
ポテトクリームの材料（４人分）
- じゃがいも（６個）
- 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
- バター（１５g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 牛乳（カップ１・３/４）
ポテトクリームの作り方
- じゃがいも（６個）は皮をむき一口大に切り、水に３分間さらします。
- 鍋にたっぷりの水とともに入れ中火にかけて沸騰したら弱火にして１５分間ゆでザルにあげます。
- ボウルに移ししっかりと潰し、顆粒スープの素（小さじ１）、バター（１５g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて混ぜ一煮立ちさせた牛乳（カップ１・３/４）を少しずつ加えて伸ばします。
- 冷蔵庫で４日間保存が可能です。
ポテトクリームグラタンの材料（２人分）
- ポテトクリーム（５５０g）
- 鶏もも肉（１枚）
- 薄切り玉ねぎ（１/２個分）
- マカロニ（３０g）
- ピザ用チーズ（３０g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１/２）
ポテトクリームグラタンの作り方
- マカロニ（３０g）は袋の表示通り茹でて、水気をきります。鶏肉（１枚）は一口大にきり塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉を炒めます。色が変わってきたら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒めます。
- ボウルに２、マカロニ、ポテトクリーム（５５０g）を入れて混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ、チーズ（３０g）をのせます。オーブントースターで約１０分間焼き色がつくまで焼き完成です。
じゃがいものポタージュの材料（２人分）
- ポテトクリーム（５５０g）
- みじん切り玉ねぎ（１００g）
- 生クリーム（カップ３/４）
- みじん切りパセリ（適量）
- サラダ油（小さじ１）
じゃがいものポタージュの作り方
- 小鍋にサラダ油（小さじ１）、みじん切り玉ねぎ（１００g）を入れて弱火で３分間炒めます。
- ポテトクリーム（５５０g）、生クリーム（カップ３/４）を加えて混ぜながら弱火で３〜５分間全体が温まるまで加熱します。器に盛り付けて、みじん切りパセリを散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ポテトクリームを作っておけば重宝しますね。ぜひ作ってみます！
