１０月４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「キャベツを使って」。本日は、「鶏とキャベツのブレゼ」のレシピを紹介します。
鶏肉の旨味が味わえる、高級料理店の味を自宅でも簡単に作れる一品です。
鶏とキャベツのブレゼの材料（２人分）
- キャベツ（３００g）
- 人参（３０g）
- 鶏もも肉（３００g）
- 白ワイン（５０ml）
- ブイヨン（１５０ml）
- おろしニンニク（小さじ１/３）
- 塩（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（小さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鶏とキャベツのブレゼの作り方
- キャベツ（３００g）は芯を取り、８cm長さ、２cm幅に切り、人参（３０g）は２mm厚さの半月切りにします。
- 鶏もも肉（３００g）は筋を切り、両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、フライパンに半量のバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱し、皮目から中火で３分焼きます。
- ２に焼き色がついたら裏返し、１分焼いて取り出します。
- ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイル、キャベツ、人参を加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワイン（５０ml）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（１５０ml）、おろしニンニク（小さじ１/３）、分量の塩（小さじ１/２）を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通します。
- 鶏肉を取り出し、６等分に切り、４の煮汁をコショウ（少々）で味を調え、器にキャベツと共に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
