１１月１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「煮込み料理」。本日は、「厚揚げの辛味煮込み」のレシピを紹介します。
短時間でも厚揚げにしっかりと味が染み込み、豆板醤のピリ辛味が美味しさをさらに引き立てます。
厚揚げの辛味煮込みの材料（２人分）
- 厚揚げ（３個）
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 椎茸（３枚）
- ピーマン（２個）
- 長ネギ（１/３本）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- 中華スープ（２５０ml）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- オイスターソース（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ２）
- 水（小さじ２）
- 酢（小さじ１）
- 油（適量）
厚揚げの辛味煮込みの作り方
- 厚揚げ（３個）は１.５cm幅の一口大に切り、豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切ります。
- 長ネギ（１/３本）は縦半分に切って１cm幅に切り、椎茸（３枚）は３枚にそぎ切りにし、ピーマン（２個）は一口大に切ります。
- フライパンに油（小さじ２）を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤（小さじ１/２）を炒めて油が赤くなれば、長ネギを加えて中火で炒め、中華スープ（２５０ml）、醤油（大さじ１・１/２）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、厚揚げ、椎茸を加えて強火で３分煮込みます。
- 片栗粉（小さじ２）と水（小さじ２）を混ぜ合わせます。
- ３にピーマンを加えて弱火にし、４の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢（小さじ１）を加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ピリ辛味でご飯もお酒もススム一品ですね。短時間で作れるのでぜひ作ってみます！
