１１月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「風に負けに体にいいご馳走」。本日は「ぽかぽか粕汁」のレシピを紹介します。
酒粕は水を加えて電子レンジで加熱してから、味噌を加えて溶き伸ばします。仕上げに醤油とおろし生姜を加えて、体も温かくなる粕汁です。
ぽかぽか粕汁の材料（２人分）
- 酒粕（１００g）
- 水（５０ml）
- ちくわ（２本）・・煮込み用
- こんにゃく（１/２枚）
- 里芋（４個）
- 人参（８０g）
- 青ネギ（１/２本）
- おろし生姜（２０g）
- だし（８００ml）
- 味噌（１５g）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（適量）
- 油（適量）
ぽかぽか粕汁の作り方
- 酒粕（１００g）をちぎり、分量の水（５０ml）を加えてラップをし、600Ｗの電子レンジで２分30秒加熱します。
- こんにゃく（１/２枚）は適当な大きさにちぎり、塩（少々）をまぶして３分置き、水で洗い、水気をきります。
- ちくわ（２本）は乱切りにし、里芋（４個）は１cm厚さの輪切りにし、人参（８０g）は１cm厚さの半月切りにし、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
- 酒粕をレンジから取り出して溶き、味噌（１５g）を加えて混ぜます。
- 鍋に油（適量）を熱し、ちくわ、こんにゃく、里芋、人参を中火で炒め、だし（８００ml）を加えて中火で５分煮ます。
- ５に４の酒粕、醤油（小さじ１）、おろし生姜（２０g）を加えて中火で１分煮て、器に盛り、青ネギをのせて完成です。
感想
これから寒くなるのでとっても暖かくなる一品ですね。冬は汁物とっても重宝しますね。
