１２月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「おもてなしの一品」。本日は、「牛肉と野菜のトルティーヤ巻き」のレシピを紹介します。
卵に水溶き片栗粉を加えて焼き照り焼きにします。一緒にくるみを加えて食感も美味しいトルティーヤです。
牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの材料（３〜４人分）
- 牛ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
- 長ネギ（１/３本）
- 人参（３０g）
- スプラウト（１５g）
- くるみ（２０g）
- トルティーヤ（５枚）
- 卵（２個）
- 片栗粉（小さじ１/２）
- 水（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- 油（適量）
炒め調味料
- 甜麺醤（大さじ１・１/２）
- 醤油（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの作り方
- 牛ロース肉（２００g）は1.5cm幅に切り、くるみ（２０g）は大きめに砕き、人参（３０g）は細切りにし、長ネギ（１/３本）は半分に切って斜め細切りにします。
- トルティーヤ（５枚）は半分に切って器に盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで50秒加熱します。
- 片栗粉（小さじ１/２）に分量の水（小さじ１）を混ぜ、溶いた卵（２個）に加えて塩（ひとつまみ）を混ぜ、フライパンに油（大さじ１）を熱し、卵を入れて強火で炒り卵にして取り出します。
- フライパンに油（少量）を熱して牛肉を強火でさっと炒め、炒め調味料の甜麺醤（大さじ１・１/２）を加えて炒め、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１）の順に加えてしっかり炒め、ごま油（小さじ１）を加えて火を止め、長ネギを加えます。
- 器の中央に４を盛り、周りに人参、スプラウト（１５g）、炒り卵、くるみを盛り、トルティーヤを添え、トルティーヤに具材をのせて巻いていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。トルティーヤ大好きです。ぜひ作ってみます。
