１月８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「エビとカニ」。本日は、「海老とブロッコリーのXO醬炒め」のレシピを紹介します。
いろんな旨味が入ったXO醬を加えれば、炒め物がより美味しくなりますね。海老はサッと茹でてから炒めるのがポイントです。
海老とブロッコリーのXO醬炒めの材料（２人分）
- むきエビ（１０尾）
- 塩（ひとつまみ）
- 片栗粉（小さじ１）
- ブロッコリー（１２０g）
- しめじ（５０g）
- 玉ねぎ（５０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- XO醬（大さじ１・１/２）
- 油（小さじ２）
合わせ調味料
- 塩（ふたつまみ）
- オイスターソース（小さじ１/２）
- 水（大さじ２）
- 片栗粉（小さじ１/４）
海老とブロッコリーのXO醬炒めの作り方
- えび（１０尾）は背に切り込みを入れて背わたを取り、塩（ひとつまみ）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
- ブロッコリー（１２０g）は一口大に切り、しめじ（５０g）は小房に分け、玉ねぎ（５０g）は繊維に沿って５mm幅に切ります。
- 合わせ調味料の塩（ふたつまみ）、オイスターソース（小さじ１/２）、水（大さじ２）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
- ブロッコリーを熱湯で３０秒茹で、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出します。
- フライパンに油（小さじ２）を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、みじん切りニンニク（小さじ１）を炒めて香りを出し、４のブロッコリーとえびを戻し入れ、ＸＯ醤（大さじ１・１/２）を加えて香りが出るまで炒め、３の混ぜ合わせた合わせ調味料を加えてからめ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。XO醬の旨味が美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます。
