１月３０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「具だくさんのスープ」。本日は「餅と鶏のみぞれ煮」のレシピを紹介します。
お餅と舞茸は中火で焼いてから仕上げに加えるのがポイントです。優しい味が体に染み込む一品です。
餅と鶏のみぞれ煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（２００g）
- 角餅（２個）
- 舞茸（５０g）
- 大根（２５０g）
- 柚子（１/２個）
- 青ネギ（１/２本）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- だし（７００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- みりん（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
餅と鶏のみぞれ煮の作り方
- 鶏もも肉（２００g）は筋切りをし、半分に切ってそぎ切りにし、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふって片栗粉（適量）をまぶします。
- 角餅（２個）は３等分に切り、大根（２５０g）は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水分をきり、舞茸（５０g）は小房に分け、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
- フライパンに油（大さじ２）を熱し、餅と舞茸を中火で焼いて取り出します。
- ３のフライパンに合わせ調味料のだし（７００ml）、塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ２）を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉を加え、火が通ったら舞茸、餅を加え、大根おろしを加えて温めます。
- ４を器に盛り、青ネギをのせ、柚子の皮をすりおろしてふり完成です。
感想
優しい味でホッとしますね。お餅、お正月のが残っているのでぜひ作ってみます。
