２月６日（月）のL4youは大根１本使い切りレシピを紹介。大根は抗酸化作用が強く、食中毒や美肌効果もあるんですよ。
レシピを紹介してくれるのは、料理研究家の「ほりえさわこ」さん。親子３代有名な料理研究家です。大根は生で食べるのが１番良いそうでおろしにすると抗酸化作用がグッと高まります。
２品目は「大根の甘酢漬け」のレシピを紹介。冷蔵庫で３週間保存できる飽きないおすすめ常備野菜です。
大根の甘酢漬けの材料（２人分）
- 大根（１/２本）
- 生姜（１かけ）・・薄切り
- 唐辛子（１本）・・タネは取り除く
- 酢（カップ１/２）
- 砂糖（カップ１/２）
- 水（カップ１/２）
- 塩（小さじ２）
大根の甘酢漬けの作り方
- 鍋に、酢（カップ１/２）、水（カップ１/２）、砂糖（カップ１/２）、塩（小さじ２）、薄切りした生姜（１かけ分）、唐辛子（１本）を加え煮立たせます。
- 大根（１/２本）は皮をむいて棒状に切りたい熱容器またはホーローに入れ、１の漬け汁を直接入れて落としラップをして冷まします。※大根の上の部分が酢に使っていないけれど落としラップをしておくと大根の水分が出るのでまろやかになり全体も浸かっていきます。
感想
この甘酢漬けを使った料理も作るので、たくさん作っておくと重宝しそうですね。
