３月４日（水）の「きょうの料理」は料理研究家で嫁と舅のコンビ「小林まさみ」さんと「小林まさる」さんが「手羽肉」を使った大満足おかずのレシピを紹介します。
「フライドチキンカレー風味」は、カレー味の衣でこんがりとサクサクに仕上げます。内側はふっくらとジューシーに食べ応え満点です。
フライドチキンカレー風味の材料（２人分）
- 鶏手羽元（６本）
- サラダ菜（適量）
- 揚げ油（適量）
下味
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 生姜汁（大さじ１/２）
- ごま油（大さじ１/２）
- カレー粉（小さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
卵液
- 溶き卵（１/２個分）
- 小麦粉（大さじ１）
衣
- 小麦粉（カップ１/３）
- カレー粉（大さじ１/２）
フライドチキンカレー風味の作り方
- 手羽元（６本）は水気を拭き、骨に沿って１本切り目を入れます。ボウルに入れ、下味の材料を加えて揉み込み、冷蔵庫に３時間以上おきます。揚げる２０分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
- １のボウルに卵液を順に加えて揉み込みます。ポリ袋に衣の材料を入れて混ぜ、手羽元を１本ずつ加えて袋をふりまぶします。バットに取り出して５分間ほどおきなじませます。
- フライパンに揚げ油（適量）を２〜３cm深さまで入れ１６０度に熱し、２を加えて７〜８分間、時々返しながら揚げます。カラッと揚がったら器に盛り付けて、サラダ菜を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。子供も喜ぶ一品ですね。ぜひ作ってみます！
