３月５日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、切り干し大根を使ったヘルシーパスタレシピをイタリア料理店オーナーシェフ「日高良実」さんが紹介してくれます。
「切り干し大根のナポリタン風」は、切り干し大根は水で戻してオリーブオイルで炒めます。これを、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージに、トマトの水煮とケチャップを加えたソースに合わせます。定番の食材を使った、懐かしい味わいのナポリタンです。ソースをたっぷりと吸った切り干し大根の食感が美味しく、ヘルシーなイタリアンです。
目次
切り干し大根のナポリタン風の材料（２人分）
- 切り干し大根（３０g）
- オリーブオイル（大さじ２）
- トマトの水煮（１５０g）
- トマトケチャップ（小さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ソース具材
- みじん切り玉ねぎ（１/８個分）
- みじん切りニンニク（１/２かけ分）
具材
- 厚めの玉ねぎスライス切（１/４個分）
- 太めの棒状切りピーマン（１個分）
- ウィンナーソーセージ（３本）
切り干し大根のナポリタン風の作り方
- 切り干し大根（３０g）は１０分間水に浸して戻し、ザルにあげて熱湯をかけます。粗熱が取れたら水気をしっかりと絞ります。
- トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、ソースの具材を軽く炒めます。裏ごししたトマトの水煮（１５０g）を加えて、４〜５分間煮たら、トマトケチャップ（小さじ１）を加えて混ぜます。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、具材の玉ねぎ（１/４個）とピーマン（１個）をしんなりとするまで炒めます。ソーセージ（３本）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてさらに炒めます。
- ２を加えて炒め合わせ、切り干し大根にトマトソースを含ませたら、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
切り干し大根とツナのマヨネーズ和えの材料（２人分）
- 切り干し大根（３０g）
- ツナ（１缶）・・缶詰/油漬け
- すりおろし柚子の皮（お好みで）
合わせ調味料
- 赤ワインビネガー（大さじ１・１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
ドレッシング
- マヨネーズ（３０g）
- エクストラバージンオリーブオイル（大さじ１）
切り干し大根とツナのマヨネーズ和えの作り方
- 切り干し大根（３０g）は１０分間水につけて戻して、ザルにあげて熱湯をかけます。粗熱が取れたら水気をしっかりと絞り食べやすい長さに切ります。
- ボウルに１、缶汁を切ったツナ（１缶）、合わせ調味料を入れよく混ぜます。
- ドレッシングの材料を加えてよく混ぜて、すりおろした柚子の皮を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。切りし大根のレパートリーが増えますね。ぜひ作ってみます。
