YUI-ONE

３月６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、旬の「サワラ」に春の山菜「ふきのとう」を組み合わせた春満載の炒め物のレシピを紹介します。

サワラは蒸し焼きにして、ふきのとうは茹でてから加えます。ふきのとうのほろ苦さと仕上げにふる粉チーズが美味しさをさらに引き立てます。

春の山菜サワラ炒めの材料（２人分）

• サワラ（２切れ）・・切り身
• ふきのとう（３個）
• 塩（適量）
• チンゲンサイ（１株）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 酒（大さじ１）
• 粉チーズ（適量）

合わせ調味料

• みりん（大さじ２）
• 味噌（大さじ１）

春の山菜サワラ炒めの作り方

1. サワラウ（２切れ）は３等分に切り、両面に塩（少々）をふります。
2. チンゲンサイ（１株）は茎を４cm長さに切り、葉はざく切りにします。
3. ふきのとう（３個）はサッと茹でます。冷水に取り水気を除き、みじん切りにします。混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、ふきのとう味噌を作ります。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１を並べて焼きます。焼き色がついたら返して、２のチンゲンサイの茎と酒（大さじ１）を加えて蓋をして、３分間ほど蒸し焼きにします。
5. 蓋を外して、２のチンゲンサイの茎と３を加えて炒め合わせます。
6. 器に盛り付けて粉チーズをふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ふきみそはたっぷりと作っておけば重宝しますね。

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