２月７日（火）のキューピー３分クッキングは、豆チを使ったレシピを料理研究家の「田口成子」さんが紹介してくれます。「豆チ」とは大豆を粒ごと発酵させた食品で、色は黒くて塩辛く、中華料理の調味料として使用されています。
「豚肉とれんこんの豆チ蒸し」は豚肉をさっと茹でて、具材に味付けをしたら蒸し器で蒸す寒い日にぴったりの料理。片栗粉を入れるので、旨みが全体に絡みます。食べるときは全体をかき混ぜて食べるのがオススメですよ！
豚肉とれんこんの豆チ蒸しの材料（４人分）
- 豚肩ロース肉（４００g）・・塊
- れんこん（１節）・・２５０g
- 豆チ（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- オイスターソース（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ごま油（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
豚肉とれんこんの豆チ蒸しの作り方
- 豆チ（大さじ１）は粗く刻み酒（大さじ１）と混ぜておきます。
- 豚肉（４００g）は幅を半分に切りさらに端から３cm幅に切ります。熱湯でひと茹でして余分な脂を落としザルにあげて水気をきります。
- れんこん（１節）は皮をむき７〜８mmの厚さのいちょう切りにし、さっと洗って水気をきります。
- ボウルに合わせ調味料の材料を入れ合わせ、豚肉を加えて混ぜ合わせます。
- 耐熱の器にれんこんを広げ、その上に４の豚肉を調味料ごと入れます。蒸しあがった蒸し器に入れて布巾で包んだ蓋をして強火で２５分〜３０分蒸し蒸しあがったら完成です。
蒸している間にもう１品 ターツァイ炒め
- ターツァイ（１株）は根元を切り落とし葉元と葉先に分けて切ります。中華鍋に油（大さじ１）と薄切りしたにんにく（１かけ）を入れて弱火で炒め香りが立ったら葉元を加えて炒め塩（少々）、酒（大さじ１）、水（大さじ１）を加え蓋をして３分〜４分蒸し炒めにします。葉先を加えて炒め合わせ器に盛り付けて豚肉とれんこんの豆チ蒸しに添えて完成です。
感想
熱々の蒸し物なので、さむい季節でもとてもホカホカになりそうですね。豆チの塩味で旨みがアップしています！
