３月２４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「春を味わう」。本日は、「あさりと海苔のつけ麺」のレシピを紹介します。
長ネギはしっかりと炒めて、アオサは香りを残すために最後に入れます。麺につけてもそのままつゆとしていただいても美味しくいただけます。
あさりと海苔のつけ麺の材料（２人分）
- 中華麺（２玉）
- あさり（１８０g）
- 豚肩ロース薄切り肉（１００g）
- あおさ（５g）
- 長ネギ（１/３本）
- 香菜（適量）
- 中華スープ（４００ml）
- 醤油（小さじ１・１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 油（大さじ１）
あさりと海苔のつけ麺の作り方
- あさり（１８０g）は砂出しして殻をこすり合わせて洗います。
- 豚肩ロース肉（１００g）は２cm幅に切り、香菜（適量）は１cm幅に切り、長ネギ（１/３本）は縦半分に切って斜め薄切りにします。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、長ネギを中火でしっかり炒め、豚肉を加えて更に炒め、中華スープ（４００ml）、あさりを加えて蓋をし、強火で火を通します。
- 中華麺（２玉）を熱湯でゆでます。
- ３のあさりの殻が開いたら、弱火にしてあおさ（５g）、醤油（小さじ１・１/２）、塩（適量）、コショウ（適量）を加えます。
- ゆでた麺を水に落としてさっとぬめりを取り、水気をきって器に盛り、５を別の器に盛り、香菜を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。スープはスープとして出してもとっても美味しそうですね。出汁がしっかりと出ていますね。
