３月２７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「春を味わう」。本日は、「そら豆と海老の炒め物」のレシピを紹介します。
そら豆は１分間茹でてから炒めます。海老とそら豆の色合いが春らしさを演出してくれます。
そら豆と海老の炒め物の材料（２人分）
- そら豆（１０さや）
- むき海老（１２尾）
- 長ネギ（１/４本）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 粗挽き黒コショウ（小さじ１/４）
- 油（大さじ１）
海老の下味
- 塩（少々）
- 片栗粉（小さじ１）
合わせ調味料
- 中華スープ（大さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
- 砂糖（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１/４）
- ごま油（小さじ１/２）
そら豆と海老の炒め物作り方
- そら豆（１０さや）はさやから取り出して薄皮をむきます。
- むき海老（１２尾）は背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、海老の下味の塩（少々）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけ、長ネギ（１/４本）は縦半分に切って１cm幅に切ります。
- 合わせ調味料の中華スープ（大さじ２）、塩（小さじ１/４）、砂糖（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１/４）、ごま油（小さじ１/２）を合わせます。
- 熱湯にそら豆を入れて３０秒ゆで、海老を加えて更に３０秒ゆでてざるに上げます。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、長ネギ、みじん切りニンニク（小さじ１）を中火で炒め、黒コショウ（小さじ１/４）を加えてさっと炒め、４を加えて混ぜ、３を加えて強火にして仕上げ、器に盛り付け完成です。
感想
とっても美味しそうですね。そら豆は魚焼きグリルで皮ごと焼くことが多いですが、中華風で作ってもとってもいいですね。ぜひ作ってみます。
