４月２１日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん」がテーマで、家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、伝説の家政婦から一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
伝説の家政婦「タサン志麻」さんが紹介してくれるのは、「オーブンいらずのローストビーフ」
オーブンいらずのローストビーフの材料（作りやすい分量）
- 牛もも肉（５００g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 油（適量）
ソース
- 赤ワイン（１００cc）
- 水（５０cc）
- コンソメキューブ（１/２個）
- バター（３０g）
オーブンいらずのローストビーフの作り方
- 牛もも肉（５００g）は１時間室温に戻します。肉の表面に出た水分を拭き取ります。
- 塩（適量）はたっぷりと、コショウ（適量）はお好みでバットに広げ、１のお肉の全面につけます。
- 油（適量）は多めのフライパンに引き肉の側面から強火で焼き目をつけて、上下に３０秒〜１分間は動かさずにしっかりと焼き目をつけます。煙が出たらフライパンを火から離したりして温度を下げます。
- ラップを二重に巻き、アルミ箔で包み、厚手のビニール（ジップロック）に入れ密閉して湯煎にかけ、上に重しを載せます。
- 沸騰した状態で３分間加熱し、火を止めて、１５分間つけて、鍋から出して１５分間おきます。
- ソースを作ります。３で使ったフライパンに赤ワイン（１００cc）を入れ、沸騰させ、コンソメ（１/２個）と水（５０cc）を入れ、１/３になるまで煮詰め、仕上げにバター（３０g）を溶かし、ソースの完成です。
- ５を薄く切り、茹でた野菜にのせソースをかけて完成です。
感想
湯煎にかけて熱を通すので何かを作りながら手軽に作れるレシピですね。
