５月２５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「脇雅世」さんが、「キャラメルソースチキン」のレシピを紹介していただきます。
鶏もも肉に下味つけてから焼き、そこに砂糖を振り入れてトロリとキャラメル状になったら、水を加えて蒸し焼きにします。水分を飛ばせば、照り焼きよりもあっさりとしたチキンに仕上がります。このビターな香りのチキンのデザートにおすすめの「いちごのゼリー」のレシピも紹介します。
キャラメルソースチキンの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（小さじ１/２強）・・鶏肉の重量の１％
- ししとう（６本）・・ヘタを取り穴を開けます
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ２〜３）
キャラメルソースチキンの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は余分な脂は取り除き、皮を下にして６等分に切ります。塩（小さじ１/２強）を両面にまぶして４〜５分間おきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を引き１の鶏肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼きます。
- ししとう（６本）はラップはせずに６００wの電子レンジで１分間加熱します。
- ２の焼き色がついたら返します。砂糖（大さじ１・１/２）を入れます。砂糖がキャラメル状になるまでおき水（大さじ２〜３）を加えて蓋をして２〜３分間蒸し焼きにします。
- 鶏肉にソースを絡めながらツヤが出るまで絡めます。４のししとうを入れます。
- お皿に盛り付けて、仕上げに黒コショウ（少々）をふり完成です。
いちごゼリーの材料（２人分）
- ボウルに水（大さじ１・１/２）
- 粉ゼラチン（小さじ１）
- いちご（１００g）
- 砂糖（３０g）
- 水（１００ml）
- コンデンスミルク（大さじ１）
- 牛乳（４０ml）
いちごゼリーの作り方
- ボウルに水（大さじ１・１/２）、粉ゼラチン（小さじ１）を入れ置いておきふやかします。
- いちご（１００g）はヘタを取り、袋に入れます。砂糖（３０g）を入れ袋の上からつぶします。
- ２に水（１００ml）を入れ混ぜ砂糖を溶かします。
- １はラップをぜずに６００wの電子レンジで２０秒間加熱します。
- ４のゼラチン液に、３の少量を加えて、スプーンで混ぜ残りの３を入れます。
- ５を容器に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めます。
- ボウルにコンデンスミルク（大さじ１）、牛乳（４０ml）を混ぜ合わせます。
- ６に７を入れて完成です。
