７月３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は、「あさりとカボrちゃの辛味煮込み」のレシピを紹介します。
あさりとかぼちゃという珍しい組み合わせですが、かぼちゃの甘みにピリ辛のスープがよく合います。プリプリのあさりがとっても美味しい煮込みです。
あさりとかぼちゃの辛味煮込みの材料（２人分）
- あさり（２０個）
- かぼちゃ（１００g）
- 玉ねぎ（５０g）
- 薄切りニンニク（１片）
- 香菜（１/２株）
- 花椒（小さじ１/２）
- ローリエ（１枚）
- 豆板醤（小さじ１）
- 油（大さじ１）
- ラー油（小さじ１）
合わせ調味料
- スープ（２００ml）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- オイスターソース（小さじ２）
- 水溶き片栗粉（適量）
あさりとかぼちゃの辛味煮込みの作り方
- あさり（２０個）は砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗います。
- かぼちゃ（１００g）は７mm幅に切り、玉ねぎ（５０g）は１.５cm幅に切り、香菜（１/２株）は１cm長さに切ります。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、花椒（小さじ１/２）、ローリエ（１枚）を弱火で炒めて香りを出し、豆板醤（小さじ１）、薄切りニンニク（１片）を炒め、合わせ調味料のスープ（２００ml）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、オイスターソース（小さじ２）を加え、かぼちゃ、玉ねぎ、あさりを入れ、蓋をして強火で２分煮ます。
- ３に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ラー油（小さじ１）を加え、器に盛って香菜を散らし完成です。
感想
かぼちゃとあさりとっても新しいですね。でもきっと中華では使っていた組み合わせなのかもしれないですね。
