７月２７日（月）の「ノンストップ」は、カレーが特集されました。芸能人からはゴスペラーズの「黒沢」さんの本格カレーレシピが紹介されましたね。そして、帝国ホテルパークサイドダイナーの「鎌田英基」シェフも「お家カレー」のレシピを紹介してくれました。
お店の「ラム肉と小松菜のキーマーカレーラムチョップグリル添え（３５２０円）」のレシピを自宅でも作れるレシピで紹介してくれます。ラム肉の代わりに豚ひき肉を使います。
豚肉と小松菜のキーマーカレーの材料
- オリーブオイル（大さじ２）
- すりおろし生姜（５g）
- すりおろしニンニク（５g）
- 鷹の爪（１/２本）
- アンチョビ（１本）
- アンチョビの油（大さじ１）
- みじん切り玉ねぎ（１２０g）
- クミン（２g）・・すりつぶす
- コリアンダー（１.５g）・・すりつぶす
- ガラムマサラ（１.５g）
- チリパウダー（０.５g）
- 豚ひき肉（３００g）
- 黒コショウ（適量）
- トマト（２００g）
- グリーンスムージー（１２０cc）・・市販のもの
- カレー粉（６g）
- チキンブイヨン（１００cc）
- カレールー（適量）
- カルダモン（０.４g）
- ミックスビーンズ（６０g）
- ホールコーン（３０g）
- 小松菜（１/２束）
豚肉と小松菜のキーマーカレーの作り方
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、すりおろし生姜（５g）、すりおろしニンニク（５g）、鷹の爪（１/２本）を弱火で炒めます。
- １にアンチョビ（１本）を加えてほぐしながら炒めます。みじん切り玉ねぎ（１２０g）を加えて炒めます。
- ２にすりつぶしたクミン（２g）、すりつぶしたコリアンダー（１.５g）、ガラムマサラ（１.５g）、チリパウダー（０.５g）を加えて香りを出します。
- 火を強めて豚ひき肉（３００g）、塩（少々）、コショウ（少々）をふり炒め、ざく切りのトマト（２００g）を加えて炒めます。トマトの水分しっかりと飛ばすように炒めます。
- グリーンスムージー（１２０cc）を加えて、カレー粉（６g）、チキンブイヨン（１００cc）を加えて２０分間煮込みます。
- カルダモン（０.４g）を加えて、味をみてカレールー（適量）を加えます。
- ミックスビーンズ（６０g）、ホールコーン（３０g）を加えます。ルーの完成です。
- 小松菜（１/２束）は小さめに切り、オリーブオイルを引いたフライパンで軽く炒め、塩（少々）、みじん切りニンニク（少々）、みじん切り生姜（少々）を加えて炒めます。
- 温かいご飯にバターと砕いたナッツを混ぜます。
- ご飯を盛り付けて、７のルー、８の小松菜を盛り付けて完成です。
感想
スパイスは加えなくても市販のルーを使って同じ作り方でも作れるそうですよ。ぜひ作ってみます。
