８月３日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、夏におすすめ、旬のあなごと夏野菜を合わせた炒め物レシピを日本料理店店主「野永喜三夫」さんに紹介していただきます。
「あなごとなすのトマ玉炒め」は、食べやすく切った焼きあなご、なすをごま油で香ばしく炒め、ミニトマト、めんつゆなどを加えて煮立たせます。これを溶き卵に混ぜ合わせ、フライパンに戻して、一気にふっくら炒めます。粉山椒をり、食欲をそそる香りを添えていただきます。
あなごとなすのトマ玉炒めの材料（２人分）
- なす（１個）
- ミニトマト（６個）
- 焼きあなご（１００g）
- ごま油（大さじ１）
- めんつゆ（大さじ１）・・３倍濃縮
- 水（大さじ１）
- 卵（２個）
- みつば（適量）
あなごとなすのトマ玉炒めの作り方
- なす（１個）はヘタを除き縦半分に切り１cm幅の斜め切りにします。
- ミニトマト（６個）はヘタを取り半分に切ります。
- 焼きあなご（１００g）は１cm幅の斜め切りにします。
- １と３をフライパンに入れごま油（大さじ１）を加えて中火にかけて炒めます。
- ４に２を加えてさらに炒めます。
- めんつゆ（大さじ１）と水（大さじ１）を加えて混ぜ合わせ、５に加えます。
- ボウルに卵（２個）を溶き混ぜ合わせ、６を加えます。
- 同じフライパンにごま油（大さじ１）を熱し、７を戻し入れ一気に焼きます。あまり混ぜずに焼くとふっくらと仕上がります。
- お皿に盛り付けて完成です。みつば（適量）を添えて完成です。
オクラとなめこの梅すましの材料（２人分）
- だし（５００ml）
- 梅干し（２個）
- なめこ（１００g）
- オクラ（８本）
オクラとなめこの梅すましの作り方
- 鍋にだし（５００ml）と梅干し（２個）を加えて梅干しを崩しながら中火にかけます。
- なめこ（１００g）を加え一緒に煮ます。
- オクラ（８本）はヘタを切り落とし５mm幅の小口切りにします。
- ２に３を加えて沸いたらお椀に盛り付けます。
感想
夏に美味しい２品ですね。ぜひ作ってみます！
