８月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鶏肉を味わう」。本日は、「チキンライス」のレシピを紹介します。
ケチャップの風味がとっても美味しいチキンライスは、手軽に作れるので忙しい日にもオススメです。
チキンライスの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１５０g）
- ご飯（３００g）
- マッシュルーム（４個）
- 玉ねぎ（５０g）
- ピーマン（１個）
- スィートコーン（４０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- 白ワイン（５０ml）
- 塩（小さじ１/２）
- トマトケチャップ（５０ml）
- バージンオリーブオイル（小さじ１）
- バター（１０g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
チキンライスの作り方
- 鶏もも肉（１５０g）は２cm角に切り、マッシュルーム（４個）は縦半分に切って５mm厚さに切り、玉ねぎ（５０g）とピーマン（１個）は１cm角に切ります。
- 鶏肉に塩（少々）、コショウ（少々）をし、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱し、鶏肉を加えて中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて更に炒めます。
- ２にマッシュルーム、ピーマン、スイートコーン（４０g）、みじん切りニンニク（小さじ１/３）を加えて混ぜ合わせ、白ワイン（５０ml）を加え、アルコール分をとばして取り出します。
- フライパンにバター（１０g）を熱し、温かいご飯（３００g）、分量の塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて中火で炒め、３を戻し入れて全体を合わせ、中央をあけてトマトケチャップ（５０ml）を加えて手早く混ぜ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛り完成です。
感想
チキンライス、子供も好きですね。今夜はオムライスにしようと思っていましたが、チキンライスにしたいと思います！
