９月１５日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが、この時期にぴったりのレシピを紹介してくれます。
本日は旬のごぼうを使って「カリカリごぼうのカリー炒飯」のレシピを紹介します。
カリカリごぼうのカリー炒飯の材料（２人分）
- ツナ缶（１缶）・・７０g/フレークタイプ
- ごぼう（１００g）
- 水（大さじ３）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 卵（２個）
- 玉ねぎ（４０g）
- カレー粉（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１）
- マヨネーズ（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- ご飯（３００g）
- クミンパウダー（小さじ１/２）
- リーフレタス
- みじん切りパセリ（適量）
- くし形トマト
- くし形レモン
カリカリごぼうのカリー炒飯の作り方
- ごぼう（１００g）はよく洗って、縦に何本か切り目を入れて５mm角に切ります。
- フライパンにツナ缶（１缶）の油を入れ、１のごぼうを加えて炒めます。
- ２のごぼうに油が回ったら水（大さじ３）を加えて蓋をします。２分間蒸し煮にします。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、卵（２個）を割り入れます。目玉焼きを作ります。
- ３にみじん切り玉ねぎ（４０g）を加えて再び蓋をします。ツナ缶（７０g）を加えて炒めます。
- ５にカレー粉（大さじ１/２）、醤油（小さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加炒めます。
- ご飯（３００g）を加えてさらに炒めます。
- クミンパウダー（小さじ１/２）を加えてさらに炒めます。
- リーフレタスを敷いたお皿に８を盛り付けます。目玉焼きをのせ、みじん切りパセリ（適量）を散らします。
- くし形トマト、レモンを添えて完成です。
感想
香りも食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。
